Zutaten

• 500gr. Mehl doppelgriffig oder italienisch
  
• 1 Ei (Größe L)
  
• 1 Eigelb (Größe L)
  
• 300ml Apfelwein (nach Bedarf etwas mehr)
  

Zubereitung

1. Alle Zutaten zusammenkneten bis ein homogener Teig entsteht.
   
2. Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie einpacken.
   
3. Anschließend den Teig für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
   
4. Danach kann der Teig wie gewöhnlicher Nudelteig weiterverarbeitet werden.
   

Durch die Verwendung von Apfelwein erhält der Teig nicht nur einen hessischen Touch, sondern wird auch sehr geschmeidig und elastisch.