Zutaten:

• 4 säuerliche Äpfel (z.B. Topaz)
• 500g Weizen- oder Dinkelmehl
• 4 Eier
• Salz
• 100g brauner Zucker
• 250ml Sprudelwasser
• 250ml Milch
• Öl (für die Pfanne)
  

Zubereitung:

1. Äpfel in kleine Stücke schneiden.

2. Eiweiß steif schlagen.

3. Mehl, Eigelb, Zucker, Milch, Sprudelwasser und Salz miteinander verrühren.

4. Eischnee unterheben und anschließend die Äpfel unter den Teig heben.

5. Pfannkuchen bei mittlerer Hitze in der Pfanne zubereiten.