Zutaten:

• 150g Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 8 Stiele Thymian
• 500g Äpfel
• 3 Tl Zitronensaft
• 3 El Olivenöl
• etwas Salz
• etwas Pfeffer
• 3 Tl Honig
• 300 ml Cidre (alternativ Apfelwein)
• 400g Lammlachse

Zubereitung:

1. Schalotten und Knoblauch schälen. 

2. Schalotten längs vierteln. 

3. Knoblauch fein würfeln. 

4. Thymianblättchen abzupfen. 

5. Äpfel halbieren, Kerngehäuse entfernen. 

6. Fruchtfleisch in 1-2 cm große Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.

7. 1 El Öl erhitzen. 

8. Schalotten mit der Hälfte des Thymians andünsten. 

9. Die Apfelwürfel hinzufügen und kurz mitdünsten.

10. Mit Salz, Pfeffer und 1 Tl Honig würzen. 

11. Mit Cidre ablöschen, 5 Minuten schmoren und beiseite stellen.

12. Restliches Öl erhitzen. Fleisch, Knoblauch und restlichen Thymian darin rundherum 5 Minuten braten. 

13. 2 Tl Honig darüberträufeln.

14. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, mit den Thymian-Äpfeln servieren. 

Dazu passt Süßkartoffelpüree.