Zutaten (für 4 Portionen):

• 150 g Rundkornreis (Milchreis)
• 500 ml Milch
• 1 Prise Salz
• 1 Vanilleschote
• 2 Eigelb
• 3 EL Puderzucker
• 4 Äpfel (z. B. Boskoop, Cox Orange oder Jonagold)
• 2 EL Zucker
• 1 EL Butter (für die Form)
• 3 EL Butter (in kleinen Flöckchen)

Zubereitung:

1. Milchreis kochen: Milch mit einer Prise Salz aufkochen. Reis einstreuen, Hitze reduzieren und ca. 30 Minuten weich kochen. Anschließend lauwarm abkühlen lassen.

2. Vanillearoma hinzufügen: Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herauskratzen und mit Eigelb und Puderzucker verquirlen. Unter den abgekühlten Milchreis heben.

3. Backofen vorheizen: Auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Auflaufform mit Butter ausstreichen.

4. Äpfel vorbereiten: Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in gleichmäßige Scheiben schneiden.

5. Auflauf schichten: Abwechselnd Milchreis und Apfelscheiben in die Form schichten, mit Milchreis abschließen.

6. Backen: Butterflöckchen auf der obersten Schicht verteilen und ca. 20 Minuten auf der mittleren Schiene backen.

7. Servieren: Warm mit Zucker bestreuen und nach Belieben mit Zimt verfeinern.

Tipps:
• Apfelsorten: Boskoop, Cox Orange oder Jonagold eignen sich besonders gut.
• Fruchtige Note: Eine Handvoll Rosinen unter die Apfelstücke mischen.
• Knusprige Oberfläche: Mandelblättchen mit Butterflöckchen auf der obersten Schicht verteilen.
• Beilagen: Vanillesauce oder Apfelmus passen perfekt dazu.